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做一个小炒豆腐
嘟噜聪2020/02/19 13:21:34
[美食]
[豆腐]
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简介 小炒豆腐是一个非常好吃的家常菜,需要的食材不多,炒的过程说复杂也复杂,说简单也比较简单,只需要按步骤进行就好。唯一比较难把控的就是火候,我做菜没有具体的质量、时间、数量单位,通常只是“一会儿”,“
小炒豆腐是一个非常好吃的家常菜,需要的食材不多,炒的过程说复杂也复杂,说简单也比较简单,只需要按步骤进行就好。唯一比较难把控的就是火候,我做菜没有具体的质量、时间、数量单位,通常只是“一会儿”,“适量”,“少许”等词来形容。
时间单位是 一会儿
重量单位是 适量
数量单位是 少许
步骤
需要准备的食材
- 豆腐
- 猪肉
- 盐
- 淀粉
- 生抽
- 青椒
- 大蒜
- 生姜
- 小葱
- 花椒
- 红椒
- 豆瓣酱
- 植物油
切菜部分
- 将豆腐切成小块
- 将切好小块的豆腐放水里泡一会儿
- 将肉切成肉丁或肉末
- 倒少许盐、淀粉、生抽腌制一会儿
- 切适量青椒和红椒
- 切适量大蒜,切碎
- 将少许生姜切成条状
- 将适量小葱切成小段
开炒
- 烧开一锅水
- 将泡好的豆腐块放热水里煮一会儿,能闻到豆腐香就好
- 将煮好的豆腐倒菜篮里,并滤干水份,用凉水冲一会儿
- 起锅、倒适量花生油(其他植物油也行),热油
- 将切好的大蒜沫和切好的姜丝一并倒入锅中,如果有青蒜也可以倒一些
- 倒入适量花椒炒一会儿
- 倒入切好的肉末翻炒熟
- 放入青椒炒一会儿
- 倒入豆瓣酱炒一会儿
- 把滤干好的豆腐块倒入锅中爆炒一会儿
- 放入红椒炒一会儿
- 倒入少量盐和适量生抽翻炒一会儿
- 用适量水冲剂适量淀粉
- 将冲剂好的淀粉倒入锅中,小火煮一会儿
- 等水烧干再翻炒一会
- 撒拉切好的小葱,翻炒几下
- 出锅
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尾巴
后续有空再慢慢更新更多的美食教程。
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