做一个小炒豆腐

小炒豆腐是一个非常好吃的家常菜，需要的食材不多，炒的过程说复杂也复杂，说简单也比较简单，只需要按步骤进行就好。唯一比较难把控的就是火候，我做菜没有具体的质量、时间、数量单位，通常只是“一会儿”，“适量”，“少许”等词来形容。

时间单位是 一会儿

重量单位是 适量

数量单位是 少许

步骤

需要准备的食材

• 豆腐
• 猪肉
• 盐
• 淀粉
• 生抽
• 青椒
• 大蒜
• 生姜
• 小葱
• 花椒
• 红椒
• 豆瓣酱
• 植物油

切菜部分

1. 将豆腐切成小块
2. 将切好小块的豆腐放水里泡一会儿
3. 将肉切成肉丁或肉末
4. 倒少许盐、淀粉、生抽腌制一会儿
5. 切适量青椒和红椒
6. 切适量大蒜，切碎
7. 将少许生姜切成条状
8. 将适量小葱切成小段

开炒

1. 烧开一锅水
2. 将泡好的豆腐块放热水里煮一会儿，能闻到豆腐香就好
3. 将煮好的豆腐倒菜篮里，并滤干水份，用凉水冲一会儿
4. 起锅、倒适量花生油（其他植物油也行），热油
5. 将切好的大蒜沫和切好的姜丝一并倒入锅中，如果有青蒜也可以倒一些
6. 倒入适量花椒炒一会儿
7. 倒入切好的肉末翻炒熟
8. 放入青椒炒一会儿
9. 倒入豆瓣酱炒一会儿
10. 把滤干好的豆腐块倒入锅中爆炒一会儿
11. 放入红椒炒一会儿
12. 倒入少量盐和适量生抽翻炒一会儿
13. 用适量水冲剂适量淀粉
14. 将冲剂好的淀粉倒入锅中，小火煮一会儿
15. 等水烧干再翻炒一会
16. 撒拉切好的小葱，翻炒几下
17. 出锅

为了方便大家使用，我录了几个视频:

B站视频地址: https://www.bilibili.com/video/av90078269/

尾巴

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